خبرني – عناصر كثيرة ومكونات تدخل في طهي يخنة الدجاج، ولاسيما انها تعمل على تعويض الكثير مما فقده الصائم خلال النهار.
المقادير:
8 قطع (تقريبًا 680 غرام) من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 من الجزر المقطع إلى مكعبات.
بصلة صغيرة.
2 من سيقان الكرفس المقطع إلى مكعبات.
5 ملاعق كبيرة من الطحين (سيوزع على مراحل).
1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر.
1/4 ملعقة صغيرة من الميرمية.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
1 و1/2 كوب من البطاطا المقشرة والمقطع
ة إلى مكعبات.
1 و1/2 كوب من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
1/2 حبة من الفلفل الأحمر المقطع ناعمًا.
4 أكواب من مرق الدجاج.
كوب من الفاصولياء الخضراء أو البازيلاء.
1/2 كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير:
ضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر.
أضف الدجاج، وقم بتحميره (ليس من الضروري أن يتم طهيه).
بعد أن يتحمر الدجاج، قم بإزالته من القدر وضعه جانبًا.
اطهو البصل والجزر والكرفس في زيت الزيتون المتبقي لمدة 3 دقائق تقريبًا أو إلى أن ينضج البصل قليلًا.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
أضف التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
اطبخ الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
أضف البطاطا والبطاطا الحلوة والدجاج المُحمر والمرق.
دع المزيج يغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
اترك المزيج ليُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
ارفع الغطاء وأضف الفاصولياء الخضراء والكريمة.
بإمكانك طهو اليخنة، وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية دون تغطية (اختياري).
طريقة تسبيك اليخنة:
أضف كمية الطحين المتبقية مع كوب من الماء أو المرق وامزجها معًا في مرطبان.
رج الخليط جيدًا لضمان عدم حدوث تكتلات.
أضف القليل من المزيج في كل مرة إلى يخنة دجاج أثناء الغليان حتى تصل القوام المطلوب.
