المقادير – لتحضير الأرز : أرز بسمتي : كوب (منقوع في الماء) الزيت النباتي : ملعقة كبيرة البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) ملح : نصف ملعقة صغيرة الزعفران : ملعقة صغيرة الماء : كوب مرق اللحم : كوب – لحم غنم : 500 غراماً (مقطع مكعبات) – الزيت النباتي : ملعقة كبيرة – البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) – الثوم : فصّان (مهروس) – الماء : كوب – ورق غار : 2 ورقة – صلصة طماطم : نصف كوب – حبهان : نصف ملعقة صغيرة – الكمون : نصف ملعقة صغيرة – القرفة : نصف ملعقة صغيرة – الكركم : نصف ملعقة صغيرة – فلفل أسود : حسب الرغبة – ملح : حسب الرغبة.
طريقة التحضير: في قدر كبير على نار متوسطة حمي الزيت واطهي البصل والثوم. أضيفي الحبهان والقرفة وورق الغار ثم نكهي بالكمون والقرفة والكركم والملح والفلفل الأسود. قومي بوضع قطع اللحم في القدر وقلبيه ثم اسكبي الماء ثم صلصة الطماطم. حركي المكونات حتى تتمازج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل حتى يذبل. صفي الأرز وضعيه فوق البصل وحركي حتى يتمازجا. قومي بسكب الماء والمرق ثم أضيفي الزعفران. اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لـ 10 دقائق حتى ينضج الأرز. اسكبي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم. زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم. وبالصحة والعافية.
